Comme l’indique sa couleur orange, ce légume racine est particulièrement riche en caroténoïdes, ou provitamines A.
La caroténoïdes sont des composés qui se trouvent toutefois concentrés près de la peau du légume : pour profiter de ses bienfaits, mieux vaut laver soigneusement la carotte et se contenter de ne retirer qu’une fine pelure.
Pour mieux assimiler les caroténoïdes des carottes :
- Prenez-les avec une source de gras, par exemple, un peu d’huile, des noix ou du fromage. Pourquoi? Parce que les caroténoïdes sont des composés liposolubles (solubles dans le gras).
- Faites-les cuire. La cuisson semble également augmenter leur absorption
De très nombreuses études ont montré qu’une consommation régulière de carottes (de l'ordre de 100 g par jour) suffit à diviser par deux le risque de cancer du poumon (grâce à la synergie entre la provitamine A, la vitamine E, la vitamine C et le sélénium, dont les propriétés anti-cancereuses ne sont plus à prouver).
La consommation de carottes agit également sur le taux du cholestérol sanguin. Selon une étude réalisée récemment aux États-Unis, l'enrichissement de l'alimentation, avec 200 g de carottes crues chaque jour, peut faire chuter de 11 % le taux du cholestérol.
Voici quelques petits remèdes qui peuvent s'avèrer utiles, efficaces et totalement naturels :
Aphtes, engelures, gerçures: Préparez une décoction de feuilles de carottes (100 g dans 1 litre d'eau) et utilisez-là en gargarismes pour cicatriser les aphtes, abcès de la bouche. On se sert de la même décoction en bains ou lavages pour lutter contre engelures et gerçures.
Brûlures: Pour calmer la douleur et empêcher la naissance de cloques, râpez des carottes et appliquez la pulpe fraîche en cataplasmes.
Cellulite: On peut prévoir des lotions au jus de carotte ; la vitamine A qu'elle contient est pour la peau une source de jeunesse. On recommande aussi le jus de concombre, de laitue et de tomate.
Constipation: La carotte régularise la fonction intestinale ; il est souhaitable d'en donner beaucoup aux enfants. En cas de constipation, prenez une soupe faite de 1 kg de carottes bouillies pendant 2 heures dans 1 litre d'eau , puis passées au presse-purée.
Impetigo, panaris, furoncles: Râpez des carottes, enfermez-les dans une gaze et appliquez en cataplasme froid sur les parties atteintes par l'impétigo ; les croûtes ne tarderont pas à tomber. Vous pouvez utiliser semblable cataplasme sur des panaris ou des furoncles ; les élancements se calmeront. Ils peuvent aussi se faire avec des feuilles fraîches de carottes cuites en bouillies.
Maladies du foie, asthme, rhumatisme, arthrite, anémie: Absorber du jus de carotte crue, puissant dépuratif et diurétique, tous les matins à jeun à la dose d'un verre à vin. Vous pouvez le boire pur ou mélangé à un peu de lait.
C'est un bon expectorant qui favorise l'expulsion des sécrétions qui encombrent les bronches.
Maladies de la Peau (dartres, eczéma, prurit): Pour calmer, voire supprimer les démangeaisons si cruelles dans certaines maladies de la peau, appliquer sur les parties atteintes des cataplasmes de carottes crues râpées.
Ulcères d'estomac: Pour les repas adoptez comme boisson un bouillon obtenu par 250 g de carottes coupées en rondelles et cuites pendant une demi-heuredans 1 et demi d'eau. A boire chaud.
Bronzage: Carotte et tomate peuvent colorer la peau et, même à très faibles doses, faciliter le bronzage. Pour faciliter le bronzage prenez chaque matin 1 verre de jus de carotte et à midi, au déjeuner un plat de carottes et une bonne portion de tomates.
un coupe-faim instantané: trompez une faim passagère en croquant 1 ou 2 carottes. C'est aussi une bonne façon de passer sa rage quand on vient d'arrêter de fumer.